なぜ人参は「目に良い」と言われるのか？ビタミンA（レチノール）と視覚機能の関係
「夕方になると、目がかすむ気がする」 「デスクワークが多く、電子機器による負担が気になる」 古くから人参は「目に良い野菜」の代名詞として知られてきました。 実は、これにはしっかりとした科学的根拠があります。 その主役となるのが、人参に圧倒的な含有量を誇る「ビタミンA（β-カロテン）」です。 今回は、ビタミンAが目の健康とどう関わっているのか、そのメカニズムを解説します。 暗い場所での視力を支える「ロドプシン」 私たちの目の網膜には、光を感じ取る「ロドプシン」という物質があります。 このロドプシンの主成分となるのがビタミンAです。 ビタミンAが不足すると、暗い場所での視力維持が難しくなる「夜盲症（鳥目）」のリスクが高まることが知られています。 つまり、ビタミンAは「光を正しく認識するための重要なスイッチ」と言えます。 粘膜を保護し「うるおい」を守る ビタミンAの役割は視覚機能だけではありません。 目や鼻、喉などの「粘膜」を正常に保つ働きも担っています。 目が乾きやすかったり、パソコン作業で目を酷使したりする方にとって、目の表面（角膜や結膜）の潤いを保つことは非常に大切です。 ビタミンAを適切に摂取することは、全身の粘膜バリアを整えることにも繋がります。 体内で効率よく働く「β-カロテン」 人参に含まれるのは、正確には「β-カロテン」という成分です。 これは体内に取り込まれると、 必要な分だけビタミンAに変換される という非常に賢い性質を持っています。 サプリメント等でビタミンA（レチノール）を過剰に摂取すると蓄積が心配されますが、人参由来のβ-カロテンであれば、体が求める分だけが変換されるため、日常的な栄養補給に最適です。 米麹の力が人参の「気（パワー）」を届ける どんなに素晴らしい栄養素も、体が受け入れられる状態（巡り）でなければ宝の持ち腐れです。 当店のジュースには、国際中医薬膳師も推奨する「米麹」がブレンドされています。 米麹は身体を温め、血を活き活きと巡らせる働きがあります。 さらに麹の酵素が腸内環境を整えることで、人参が持つ高い栄養価を身体の隅々まで届けるサポートをしてくれるのです。 また、栽培時に農薬散布が繰り返されるリンゴは一切使わず、無農薬の人参を「皮ごと」すりつぶしているからこそ、目に優しい栄養を丸ごと、安心して取り入れていただけます。 ま...
