人参通信第7号を発行しました

 

ロハスプラザでは、農薬や化学肥料を使わず人参を栽培しています。

人参栽培の様子や、人参の栄養、さまざまなトピックスについては、毎月発行する「人参通信」でご紹介しています。

今回は10/15発行の第7号をご紹介します。バックナンバーはロハスプラザ・オンラインショップでご覧頂けますので、ぜひ合わせてチェックしてみてください。

写真は第2圃場の様子です。夏に種を撒いた人参が順調に成長しています。

いつでもお客様へお届けする人参をご用意できるように時期をずらして栽培しており、芽を出したばかりの可愛い葉が並ぶ畝もあれば、大きく葉を広げ、成長するパワーに溢れた畝もあります。

毎日畑の変化を楽しみつつも、注意深く見守っています。

ロハスプラザの人参は、成分の中でも特に「αカロテン」が多く含まれているのが特長です。αカロテンはβカロテンよりも強い抗酸化力を持っており、肺がんの抑制効果はβカロテンよりも強いと言われています。

人参はビタミンＣを壊すという通説を聞くことがあります。栄養たっぷりで身体にいい人参がそんな悪さをするとは信じがたいということで、詳しく調べてみました。

人参には「アスコルビン酸酸化酵素 ( アスコルビナーゼ ) 」という酵素が含まれており、これがビタミンＣを壊す理由になっているようです。

この酵素は「ビタミンＣを破壊する酵素」といわれ、ビタミンＣを含むものを一緒に摂取するとビタミンＣを壊し、摂取できるビタミンＣの総量を減らすと言われてきました。

ビタミンＣには「酸化型ビタミンＣ」と「還元型ビタミンＣ」という２種類があり、アスコルビン酸酸化酵素により還元型ビタミンＣは酸化型ビタミンＣに変化します。

この酸化型ビタミンＣは身体に影響があるものと考えられていなかったため、ビタミンＣが減少したと言われていたそうです。

しかしその後の研究により、還元型でも酸化型でも人の身体の中での効力は同じということが分かりました。そのため「四訂食品成分表」の食品に含まれるビタミンＣの量は「還元型ビタミンＣ」と「酸化型ビタミンＣ」の総量がビタミンＣとされています。これらの内容については文部科学省の日本食品標準成分表2015年版 (七訂) に記載されています。

人参がビタミンＣを破壊するということはありません。安心して人参を召し上がってください。

▼人参通信のバックナンバーはこちらで公開しています

⇒第1号　『がん予防と人参』

⇒第2号　『人参のαカロテン』

⇒第3号　『人参と硝酸イオン』

⇒第4号　『人参と水溶性食物繊維』

⇒第5号　『太陽熱処理とは？』

→第6号　『微生物と人参栽培」』

季節の変わり目で体調を崩しやすい時期ですが、健康管理にザ・人参を利用してみてください。

また、今なら試飲もできますので、お近くの際はお立ち寄りください。