「スーパーで並んでいる野菜なら、どれも安全性は同じ」と思っていませんか？

実は今、健康志向の方の間で注目されているのが、野菜に含まれる「硝酸イオン」という数値です。

日本ではまだ馴染みが薄い言葉ですが、欧州などでは厳格な基準が設けられています。

今回は、私たちが人参を収穫した際に独自に設けている「200ppm以下」という厳しい基準が、なぜ皆さんの健康にとって大切なのかを分かりやすく解説したいと思います。

知っていますか？野菜の安全性を左右する「硝酸イオン」のこと

「硝酸イオン」とは、植物の成長に必要な窒素成分が変化したものです。

適量なら問題ありませんが、過剰に摂取すると体内で悪影響を及ぼす可能性があると言われ、WHO(世界保健機関)やEUでは出荷前の野菜の硝酸イオンを測定し、基準をクリアすることが定められています。

野菜に含まれる硝酸イオンの量は、育て方によって大きく変わります。

しかし、日本には現在、野菜の硝酸イオン濃度に関する法的な基準がありません。

世界が注目する厳しい基準と日本の現状

世界に目を向けると、その扱いは非常に厳格です。

WHO（世界保健機関）の指針：
生涯にわたって毎日食べ続けても安全な摂取量（ADI）を定めています。

EUの厳しいルール：
特に敏感な乳幼児向けのベビーフードには「200ppm（200mg/kg）以下」という非常に厳しい上限を設けています。

一方、日本の市場流通品の中では、当店で検査したところ、人参で1,500ppmを超える数値が検出されました。

実はここには、毎朝人参ジュースを家で作って飲んでいる人にとって、怖い事実が潜んでいます。

基準がないからこそ、選ぶ側の知識が求められています。

当店の無農薬人参は、すべての収穫ロットにおいて自社の基準を定めています。

世界でも特に厳しいとされる「EUのベビーフード基準」と同等の数値をクリアしたものを人参ジュースとして加工しています。

一方で、日本国内で流通している人参の中には、1,500ppmを超える数値が検出されるケースもあります。

この違いを、WHOが定める「生涯安全に食べ続けられる目安（ADI）」に当てはめて計算してみましょう。

体重50kgの大人の場合、1,500ppmの人参を生でわずか123g（約1/2本）食べるだけで、1日の摂取目安量をオーバーしてしまいます。

健康のために毎日人参ジュースを飲んでいる方にとっては、無視できない数値です。

もちろん、他の食事で口に入る野菜からも硝酸イオンを摂取することになりますので、ジュースだけで一日の摂取目安量をオーバーしてしまうのは、将来的に身体への影響が心配です。

一方、200ppm以下の人参なら、1日に約617g（中サイズ約3〜4本分）食べても安全域内です。

私たちは、ただ「無農薬だから安心」と言うだけでなく、収穫ごとに糖度、栄養素、そしてこの硝酸イオン濃度をすべて測定しています。

1,500ppmを超えるものもある市販の人参と比較したとき、200ppm以下の基準を設けている当店の人参ですが、この圧倒的な差は、土づくりからこだわり、化学肥料に頼らず人参が自然なペースで栄養を蓄えた証拠です。

毎日食べるものだからこそ、なんとなく選ぶのではなく根拠のある安全を選びませんか。

ザ・人参は、離乳食を始めるお子様や、毎朝のジュースで健康を気遣う皆様に、自信を持って毎日飲んで頂けるものをお届けしています。

「人参＝身体にいい」という考えから一歩進んで、素材の人参に目を向けてみてください。

ロハスプラザ・オンラインショップでは、無農薬の人参から作った身体にやさしい食品を販売しています。